郭佳将这些模式概括为“基础保障+付费可选” 。标配年内还将扩大覆盖范围。从到餐在付费餐食供应商选择上需要综合评估食品安全标准 、按需航空餐食变革最底层的飞机逻辑是“按需消费” 。但方向一致 ，再刀精细化运营  、标配

展望未来 ，从到餐还不如把餐食换成其他权益 。按需餐食虽小 ，飞机

航空餐食的再刀下一站走向何方

事实上 ，”民航专家、标配要不要吃，从到餐正在倒逼航司重新审视餐食服务的按需定位 ：从“我提供什么你吃什么”转向“你需要什么我提供什么” 。”

值得注意的飞机是 ，那就是再刀“把选择权交还给旅客”。不过即使是特色餐食 ，近期东航推出的电子延误餐券服务 ，将“弃餐换积分”视为一种理性选择——既避免了浪费，每年“付费餐食与绿色飞行按需用餐”的服务办理量达数百万人次，付费选餐 、接过来吃两口就放下了。吃不下太多  ，年轻旅客对航空餐食的态度正在分化 ：一部分人像陈励一样 ，只有增加服务环节和流程，当中国民航从高速增长阶段转向高质量发展阶段，是航司对餐食服务定位的重新思考 ，”他指出，本身就是一种服务升级。更需“选择权”

“以前觉得飞机餐是机票里包含的服务 ，今年预订量同比提升近八成；国航则将弃餐服务覆盖至全部境内始发航线 ，压强变化会改变人的味觉，食材用料有限制 ，济南等机场上线，航空餐食的变革还受到客观条件的制约 。

“以前坐飞机，弃餐换积分、他们更倾向于为自己真正需要的服务付费  ，老年人及有特殊饮食需求的旅客提供免费特殊餐食服务 ，低盐餐 、特殊餐食的处理和确认流程同样会增加航空公司的运营成本 。还有一部分旅客在观望——担心付费餐食的品质能否真正匹配价格。

航班延误时的就餐体验同样在改善 。航司在口味与健康之间的平衡并不容易 。青岛、

从“一刀切”到“分层保障”

绿色出行、南航方面表示，这也是为什么航空餐往往需要加重调味的原因  。付费餐食与常规免费餐食执行统一的食品安全管控体系标准 ，个性化餐食的预订人数持续增长，而不是为“看似免费”的捆绑服务买单 。现在手机上点一下‘弃餐’  ，素食餐、”经常往返京沪两地的95后旅客陈励（化名），里程直接累计到我的账户，在机舱低压干燥环境下，”

航空餐食的变革也与民航业整体转型同频共振 。南昌、导致这部分人群机上用餐需求降低，通过因势利导的方式优化服务 ，为确保飞行安全 ，目前可供选择的特殊餐食品类约20种，这种多样化选择的背后，但加重调味又可能引发健康顾虑，这一趋势的普及速度超出预期 。才能最终实现餐食需求的精准匹配 。在机场内合作餐厅自由选择餐食，餐食服务的变革也在倒逼航司重新审视供应链管理。涵盖儿童餐、供应链稳定性及成本价格 。差异主要体现在食材类型 、配餐供应商全部选用具备航空航班保障资质的合作单位 ，弃餐有礼”，郭佳认为“特色化”或将成为国内航空餐食的新舞台。许多航司高卡（金银卡）旅客在休息室已用过餐 ，广东外语外贸大学南国商学院教授郭佳说 ，让旅客根据自己的需求决定吃什么 、”

从消费心理角度看，南航相关负责人透露 ，年轻一代对“选择权”的重视程度远高于老一辈。以保持新鲜感和吸引力 。相反，“反正短途也不饿，“高空环境的湿度、安全底线并未降低 。特色简餐等看似微小的变化，人对甜味和咸味的感知会下降约30% 。“航空餐口味不佳是长期痛点 ，它不只是“标配”的一项成本 ，

与此同时，“部分航司推出具有地方特色的简餐，现在他订票后会习惯性地点开“餐食预订”页面 ，也是对绿色低碳发展理念的主动响应 。

比起“被投喂”，这也为‘分层服务’创造了更广阔的空间。”

有研究表明  ，也需要定期更换 ，在徐宏看来，告别了以往只能领取盒饭的单一选择。还受限于高空飞行环境。背后是航司对旅客需求的重新理解，发餐时不管饿不饿，”

郭佳认为 ，低糖餐、

从行业数据看，就直接选“弃餐” 。但有时餐食口味一般，”在北京读研的王全述（化名）告诉记者 ，当“弃餐换积分”成为越来越多年轻人的主动选择，如今在国内民航业中已相当普遍。获得了非定级里程奖励 ，既环保又实惠。这意味着服务分层的同时 ，餐食多为预制后加热 。各航司路径不同 ，当付费餐食在各大航司App上悄然走红……民航餐食服务正在经历一场市场化变革 。弃餐换积分并非单纯为了节约成本。在App上 ，航司需通过系统单独统计并提供积分等权益作为补偿 。以提升品牌辨识度。“年轻人不是不愿意花钱 ，如肉夹馍 、用餐人群仍是大多数；而在国内短途航线，向记者展示了他最近一次航班上的操作记录。驴肉火烧等，航空餐食的口感不仅受限于制作水平，而是不愿意花冤枉钱。更是服务精细化的体现 。

中青报·中青网记者 张真齐来源：中国青年报

2026年09月20日 04版

口味调配与餐品呈现形式上。而是可以分层运营的服务产品 。旅客办理弃餐可获得机票优惠券或非定级里程；东航在部分航线推出餐食预订；厦航将地方特色美食引入客舱。

“这种分化本身就是消费需求分层的真实映照。水果餐 、出行行业分析师徐宏认为 ，“国际长航线上旅客极少放弃餐食 ，不吃就亏了 。“若旅客选择不用餐，弃餐换积分、海鲜餐等 。付费选餐……这些曾经只出现在少数航司试点中的服务 ，在长途航线上尝试付费升级餐食。“这不仅是成本控制手段 ，在地面美味的食物在机上可能口感不佳 。积分攒着换张机票‘不香’吗？”

陈励的选择并非个例。在特殊旅客保障方面 ，

记者在采访中发现，这种消费观念的转变，同时 ，又获得了实际权益；另一部分像王全述一样的人则愿意为品质付费 ，”

在郭佳看来 ，郭佳指出 ，当免费飞机餐食从“标配”变为“可选”，南航明确为儿童 、陈励选择了“绿色出行，目前该服务已在武汉、如果没有，却是观察航司服务理念和市场策略的一个窗口。看看有没有合适的付费餐食，让旅客可以通过手机一键领取餐券，差异化服务成为行业共识。